Vegan groene currypasta
Deze vegan groene currypasta zit tjokvolsmaak en pureer je rauw. Je vriest porties van 20 ml in. Super makkelijk om de lekkerste Thaise curry's mee te maken!
Je maakt: 14 porties
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 groene pepers - pittiger? dan 2 of meer!
- 5 cm gemberwortel - verse wortel geraspt
- 2 ½ cm laoswortel - vers geraspt, ook wel Thaise gember*
- 75 g koriander (blad) - vers
- 2 stengels citroengras - (sereh)
- 1 limoen - sap en rasp
- 2 teentjes knoflook
- 1 el korianderpoeder - ketoembar
- 1 tl komijn
- 1 tl peper - gemalen
- 1 el sojasaus - tamari
- 2-4 el olijfolie
Zo maak je het
Tip
- *Als je verse laoswortel vervangt door laospoeder, dan is de verhouding ongeveer een halve theelepel voor 1 schijfje verse laos.
Currypasta
- Maak de ui schoon en snijd grof. Snijd de jalapeño peper in ringen, als je van mild houdt verwijder dan de zaadlijsten of gebruik groene paprika. Schil en rasp de gember- en laoswortel. Hak de koriander grof. Snijd het citroengras in stukjes, verwijder eerst de uitgedroogde delen. Rasp de schil van de limoen en pers uit. Maak de tenen knoflook schoon.
- Doe dit alles in de keukenmachine en pureer samen met het korianderzaad, komijn, zwarte peper en sojasaus. Meng daarna, beetje bij beetje, olijfolie erdoor tot je een mooie pasta hebt.
Bewaren & portioneren
- Doe alles in een brandschone glazen pot en bewaar deze in de koelkast (max. 2 weken) Of (veel handiger) verdeel de vegan groene currypasta over een voedselveilige siliconen (minimuffin of ijsblokjes) vorm.