Gegrilde paprika met cranberry
Deze gegrilde paprika met citroendressing en cranberry is echt één groot smaakfeest, bij elke hap proef je weer iets anders. De combinatie van de citroendressing en cranberry is prettig fris.
Je maakt: 4 porties
Ingrediënten
- 2 paprika - 1 groene en 1 gele
- olijfolie - om te grillen
- 35 g cranberry - diepvries
- kneepje ahornsiroop
- 20 g walnoot
Dressing
- 2 el olijfolie - lekkere
- 2 tl kruidenazijn - of wijnazijn
- 1 teentje knoflook
- ½ citroen - rasp en sap
- 1 takje munt - de blaadjes
- 1 takje rozemarijn - de naaldjes
- peper en zout
Zo maak je het
- Maak de paprika's schoon en snijd elke paprika in 8 stukken. Olie een tafelgrill of grillpan in en grill de paprika een minuut of 5 tot er leuke grillstrepen op zitten. Overdrijf het niet, want verkoold eten is zeer ongezond.
- Ontdooi de cranberry's met een kneepje ahornsiroop in een steelpannetje.
- Hak de muntblaadjes en rozemarijnnaaldjes voor de dressing fijn en klop ze met de olie, azijn, teentje geperste knoflook, citroenrasp en -sap tot een mooie dressing. Roer de gezoete cranberry's erdoor. Proef en breng de dressing verder op smaak met peper en zout.
- Schik de paprika op 4 bordjes en schep wat dressing en cranberry's erover. Hak de walnoten grof en verdeel ze over de bordjes. Maal er ten slotte nog wat peper over.
- Je kunt het gerecht lauwwarm serveren of helemaal afgekoeld, beiden even lekker!
