Meringue schuimkrans met vers fruit
De meringue schuimkrans zelf kun je een dagje eerder maken. Maar het is het lekkerst als je de krans vlak voor het serveren pas opmaakt. Je kunt de meringue ook breken en met slagroom en fruit serveren, dan heet het Eton mess.
Je maakt: 8 porties
Ingrediënten
- 100 g eiwitten - ongeveer 3 S eiwitten
- ¼ tl zout
- 150 g fijne kristalsuiker
- 100 g poedersuiker - gezeefd
Erop
- 1 kiwi
- beetje granaatappelpitjes
- hand blauwe bessen
- hand aardbeien
- hand frambozen
- 200 g Mon Chou
- blaadjes munt
Optioneel
- chocolade - gesmolten
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 70 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Zorg dat de metalen kom en garde(s) die je gebruikt goed vetvrij zijn en dat er geen spoortje eigeel in de eiwitten zit.
- Doe de eiwitten met het zout in een kom en klop deze op de hoogste versnelling in een staande mixer. Voeg geleidelijk -lepel voor lepel- de fijne suiker toe en klop tot het eiwit stijf is en de suiker helemaal is opgelost.
- Voeg alle poedersuiker toe aan de kom en spatel (vouw) dit voorzichtig door het opgeklopte eiwit.
- Leg hoopjes meringue (of spuit) in een kransvorm op de bakplaat en laat deze krans ongeveer 4-5 uur drogen in de oven. De droogtijd hangt vooral af van de hoogte en breedte van de krans. Als ze loslaten van het bakpapier zijn ze goed.NB: op de foto zie je een kleine krans, maar wij maakten ook nog 7 andere schuimvormpjes. Je kunt met ditzelfde recept dus 1 grotere krans maken voor 8 porties!
- Zet dan de oven uit, maar laat deze wel dicht. Laat de schuimkrans afkoelen in de oven.
Opmaken
- Maak het fruit schoon. Prak een kleine hoeveelheid frambozen en roer dat door de crème fraîche. Neem zoveel fruit als je lekker lijkt!
- Besmeer de krans met crème fraîche, verdeel het fruit erover en steek er her en der wat blaadjes munt tussen. Serveer onmiddellijk.
