Noten boterkoek
De structuur van deze noten boterkoek is niet zo vet en stevig als je die kent uit de winkel. Het neigt eerder naar shortbread, maar dan met dat fluwelige van boterkoek. Eigenlijk van beide het beste. Ben je al op weg naar de keuken?
Ook gebruikt
- staande mixer
- rechthoekige bakvorm of ovenschaal
Je maakt: 20 lange repen, of dubbelzoveel kleinere
Ingrediënten
- 400 g tarwebloem
- 250 g roomboter - op kamertemperatuur
- 150 g suiker
- ½ citroen - rasp en sap
- snuf zout
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 160 ℃ onder en bovenwarmte en vet een bakvorm van (26 x 17 cm binnenmaat) in.
- Meng de bloem met (zachte) boter, suiker, citroensap, citroenrasp en zout kort in de staande mixer met kneedhaak tot het net een bal vormt. Zeker niet langer mixen.
- Moet je met de hand mengen? Dat kan, maar dan wordt het deeg warm, dus leg het na het kneden een half uur in de koelkast om af te koelen.
- Druk het (koude) deeg in de ingevette vorm, druk de noten erin en bestrooi met sesamzaad.
- Bak de koek 25-30 minuten in de oven. De randen mogen lichtjes kleuren, maar de koek mag zeker niet echt bruin zijn. Baktijd hangt onder andere af van hoe groot je vorm is. Het lijkt misschien nog niet helemaal gaar, maar dat hoort zo. Laat de koek ook eerst helemaal afkoelen voordat je het aansnijdt.
- Snijd er 20 lange repen van, of minstens 40 kleinere stukken (formaat brownie).