Paprika selderij komkommer salade
Deze paprika selderij komkommer salade is een lekkere, snelle, smakelijke salade zonder bladsla. Zeer geschikt als lunch, of om als bijgerecht te figureren naast een hoofdmaaltijd.
Je maakt: 2 porties
Ingrediënten
- 25 g pompoenpitten
- 75 g paprika - rood, in stukjes gesneden
- 50 g bleekselderij - in dunne elleboogjes gesneden
- 125 g komkommer - in gehalveerde plakjes gesneden
- 1 el peterselie - fijngesneden
Dressing
- 2 el mayonaise - standaard of vegan
- 2 el yoghurt - standaard of vegan
- 1 el citroenolie
- peper en zout - naar smaak
Zo maak je het
- Rooster de pompoenpitten enkele minuten in een droge koekenpan op redelijk hoog vuur tot ze lichtbruin zijn. Laat afkoelen.
- Snijd de paprika, bleekselderij, komkommer en peterselie op de aangegeven wijze en doe samen in een saladeschaal.
- Meng de mayonaise, yoghurt en citroenolie tot een homogene dressing. Maak op smaak met peper en zout.
- Meng de dressing met de gemengde groenten en bestrooi met de pompoenpitten. Hoppa, klaar!