Pasta met rucolapesto
Simpele pasta met overheerlijke homemade pesto van verse rucola!
Je maakt: 2 porties
Ingrediënten
- 200 g pappardelle - of andere pasta naar keuze
- 100 g rucolapesto - < recept meer of minder naar eigen smaak!
- Montello Parmesan - geschaafd, naar behoefte (of gebruik een vegan kaas)
- handje pijnboompitten
Zo maak je het
- Maak eerst de pesto als je die niet op voorraad hebt!
- Kook de pasta volgens verpakking, die van ons had 6 minuten nodig om beetgaar te worden. Giet de pasta af.
- Rooster ondertussen een handje pijnboompitten in een droge koekenpan.
- Roer de rucolapesto door de pasta. Wij namen 100 g, maar pas de hoeveelheid aan als je dat lekkerder lijkt!
- Schik de pastapesto in een diep bord of kom en rasp er wat extra (vegetarische of vegan) kaas op. Strooi er nog wat pijnboompitten over, eet smakelijk!
- Lekker met radijs of een simpele tomatensalade.