Vegan bietenrisotto
Dit recept voor vegan bietenrisotto is makkelijk te vermeerderen en in te vriezen. Handig voor drukke dagen! Door de zoete bieten, zullen veel kinderen hier ook van smullen.
Je maakt: 2 porties
Ingrediënten
Zo maak je het
- Snipper de ui en hak de knoflook, fruit deze samen in beetje olie.
- Voeg de risotto toe en bak mee tot de korrels glazig zijn.
- Voeg de bouillon toe, breng het geheel aan de kook en laat op laag vuur zachtjes pruttelen.
- Roer regelmatig om tot alle bouillon is opgenomen.
- Rasp de gekookte biet en schep deze door de risotto, laat warm worden.
- Verdeel ondertussen de rucola over de borden en schep de bietenrisotto erop.