• Snipper de rode ui.
• Snijd de bieten en de appels in blokjes, de bleekselderij in dunne plakjes en de augurken in kleine stukjes. Houd van de appel, bleekselderij en augurk wat achter voor de garnering. Meng de rest door elkaar in een schaal.

Dressing

• Meng de yoghurt, mayonaise, balsamicoazijn, peper en zout door de salade. Proef en breng zo nodig verder op smaak met peper en zout.

  Garneer met de achtergehouden stukjes en met peterselie naar smaak.
• Variatie: voeg een handje rucola toe aan de bietensalade voor een pittige bite.