Amandelpesto zonder kaas
Wij smeerden deze verrukkelijke amandelpesto op plakken sappige gegrilde aubergine. We aten ze als borrelrolletjes. Beslist een aanrader!
Je maakt: 240 g
Ingrediënten
- 30 g ui
- 1 teentje knoflook
- 100 ml olijfolie
- 1 el sesamolie
- 2 el limoensap
- 50 g amandelmeel
- 15 g sesamzaad
- 30 g basilicum - mag met steeltjes
- 15 g platte peterselie - mag met steeltjes
- 1 snufje chilipoeder
- ½ tl paprikapoeder
- zout
Zo maak je het
- Snipper de ui en pers de knoflook uit. Verzamel de rest van de ingrediënten, behalve het zout. Doe ze van nat naar droog in een hoge kom.
- Pureer alles met de staafmixer of gebruik een keukenmachine.
- Proef en voeg naar eigen smaak zout toe. En misschien wat meer chilipoeder als je echt van pittig houdt. Je maakt ongeveer 240 g. Te gebruiken voor van alles en nog wat. Kijk eens naar deze zalige auberginerolletjes!