Courgette preisoep
Vul je keuken met de hartverwarmende geuren van deze courgette preisoep! De preisoep heeft een basis van courgette en is super simpel om te maken.
Je maakt: 4 porties
Ingrediënten
- 350 g courgette - in blokjes
- 250 g prei - in ringetjes
- 1 el olijfolie
- 1 tl dille
- handje platte peterselie - gehakt
- 1 liter groentebouillon
- 2 el roomkaas
- peper en zout - naar smaak
Garnering
- 100 ml slagroom
- 50 g kaas (vega) - pittige, geraspt
Zo maak je het
- Snijd courgette en prei zoals aangegeven.
- Bak de courgette en prei in een soeppan aan in wat olie tot ze wat zachter zijn geworden, ongeveer 5 minuten. Voeg dille, peterselie en bouillon toe.
- Kook 15 minuten op middelhoog vuur. Pureer de soep en voeg de roomkaas toe. Roer goed door. Proef of er peper en/of zout dient te worden toegevoegd.
- Schep de soep in kommen of borden en voeg aan tafel een scheutje room en wat geraspte kaas toe.
TIP
- Heb je nog oud brood liggen of vergeten kapjes in de diepvries? Bak daar dan lekkere soldaatjes van: snijd het brood in repen en bak ze in olie met wat margarine lichtbruin en goed krokant. Maal er wat zout over en smullen maar.