Gevulde avocado in een crumble
Een heerlijke lunch of feestelijk voorgerecht is deze gevulde avocado in een crumble!
Je maakt: 2 porties
Ingrediënten
Jasje
- 20 g pistachenoten - grof gehakt
- 15 g sesamzaad
- 1 tl paprikavlokken
- ½ tl limoenrasp - biologisch
Avocado en vulling
- 15 g zachte geitenkaas - of feta
- 15 g roomkaas
- peper
- 1 avocado - eetrijp
Dressing
Zo maak je het
Jasje
- Hak de pistache grof en rooster ze licht. Meng voor het jasje de geroosterde pistache met sesamzaad, paprikavlokken en limoenrasp tot een crumble.
Vulling
- Meng voor de vulling de geitenkaas met roomkaas en een beetje peper.
- Halveer de avocado, verwijder de pit en schep de helften voorzichtig met een lepel uit de schil. Vul beide holtes op met het kaasmengsel.
- Leg de gevulde helften met de platte kant op een bordje en bestrooi ze ruim met de crumble. Druk lichtjes aan.
Dressing
- Klop voor de dressing de sesamolie met limoensap, sojasaus en een snufje suiker door elkaar tot de suiker is opgelost.
Opmaken
- Schik rucola en tuinkers op 2 bordjes en leg op elk bordje 1 halve gevulde avocado. Strooi wat van de overgebleven crumble over de sla en druppel er dressing naar smaak over. Smakelijk!