IJsbergsla met spek en radijsloofpesto
We maakten twee varianten, de een is een vegan ijsbergsla met spek en radijsloofpesto de andere salade bevat ei en is daardoor vegetarisch. wij kunnen niet kiezen, dus je krijgt ze allebei van ons!
Je maakt: 2 porties
Ingrediënten
- ½ krop ijsbergsla
- 75 g spekjes - vegan, wij vinden Vivera het lekkerst
- ½ avocado - in dunne plakjes
- 30 ml radijsloofpesto - < klik voor recept
- 1-2 el olijfolie - om te verdunnen
- peper - versgemalen
Voor 2 vegan versies
- 1 kleine peer - in partjes
Voor 2 vegetarische versies
- 4 ei - hardgekookt
Zo maak je het
- Als je voor de vegetarische variant gaat: kook eerst de eieren hard in 8 minuten. pel en snijd in kwarten.
- Bak de spekjes op redelijk hoog vuur krokant en laat ze (snel) afkoelen op een schoteltje.
- Snijd de ijsbergsla in leuke puntjes en schik ze over twee borden. (Of scheur de sla 'gewoon' in stukken en verdeel over de borden)
- Snijd de avocado in dunne plakjes.
- Meng de radijsloofpesto met goede olijfolie tot het dun genoeg is om als dressing te gebruiken.
- Verdeel de krokant gebakken vegan spekjes en de plakjes avocado over de sla en drizzle de dressing erover
Verschillende versies
- Voor de vegetarische versies: pel de eieren en snijd in kwarten, verdeel ze over de salade.
- Voor de vegan versies: schil de peer en snijd in plakjes, verdeel ze over de salade.
- Maal er in beide gevallen verse peper over.
