Vegan amandelbroodjes met custard
Zijn deze vegan amandelbroodjes moeilijk om te maken? Nee zeker niet. De knapperige korst is van bladerdeeg en de vulling bestaat uit heerlijk romige custard en een laagje appel-amandelspijs.
Ook gebruikt
- sauspan met dikke bodem
- houten spatel
Je maakt: 4 broodjes
Ingrediënten
Custard
- 250 ml sojamelk
- 15 g custardpoeder
- 15 g kristalsuiker
Appel-amandelspijs
- 50 g amandelmeel
- 35 g suiker
- 15 g appelmoes
Korst
- 4 plakjes bladerdeeg - ontdooid
Bovenop
- scheutje sojamelk - om te bestrijken
- amandelschaafsel
Zo maak je het
Custard
- Meng sojamelk met custardpoeder en suiker in een sauspan met dikke bodem. Breng aan de kook en laat 3 minuten zacht doorkoken. Blijf goed (over de bodem) roeren met een houten spatel.
Appel-amandelspijs
- Meng het amandelmeel met suiker en appelmoes en zet een kwartiertje in de koelkast.
Korst
- Haal de plakjes bladerdeeg uit de diepvries en haal ze los om te ontdooien.
- Verwarm de oven (boven en onderwarmte) voor op 225 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verdeel wat custard op de helft van een plakje bladerdeeg en daar bovenop wat van het amandelspijs. Vouw het broodje dicht en druk de randen aan met een vork.
- Bestrijk met wat sojamelk en verdeel er wat amandelschaafsel over.
- Bak de broodjes 20 minuten of tot ze goudbruin kleuren.