• Maak de venkel schoon en schaaf in dunne plakjes, snijd de plakjes in dunne repen.
• Schil de grapefruit en snijd de partjes los van het velletje. Snijd de partjes in stukjes. Houd 1 el sap achter voor in de dressing.
• Breek en rooster de pecannoten en laat afkoelen.
• Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken. Snijd de bosui in ringetjes.
• Stel de salade samen: meng de bladsla, venkelreepjes, stukjes grapefruit en kikkererwten door elkaar in je saladeschaal.
• Meng de ingrediënten voor de dressing in een schaaltje en druppel over de salade.
• Verdeel de geroosterde pecannoten en de ringetjes bosui erover. Eventueel nog wat extra balsamicocrème erover!

Portiesgrootte

• Altijd een beetje afhankelijk van je eetlust... Maar ik zou zeggen: 2 porties als volledige maaltijd, 3 porties als je het als lunch serveert en 4 porties als je het als bijgerecht inzet.