Zoek je een bijzondere salade met venkel? Venkel en grapefruit zijn misschien geen voor de hand liggend duo, maar in onze vegan venkelsalade met grapefruit vormen ze een perfecte balans tussen anijsachtige frisheid en pittige citrus. Voeg daar de romige crunch van geroosterde pecannoten aan toe, en je hebt een salade die zowel licht als karaktervol is. Ideaal als maaltijdsalade of lunch op een zonnige dag, of als bijgerecht bij een zomerse barbecue. Simpel om te maken, bijzonder om te serveren. Zin in iets anders dan de standaard sla? Dan is dit jouw nieuwe favoriet!
Venkel, grapefruit en pecannoten
De ster van dit gerecht is venkel: die frisse, knapperige groente met een subtiele anijssmaak. Rauw in dunne plakjes geschaafd blijft hij heerlijk knapperig en verfrist elke hap. Venkel is bovendien licht verteerbaar en rijk aan vezels – fijn voor je buik én je smaakpapillen.
Dan de grapefruit: sappig, bitterzoet en heerlijk verfrissend. Het zure van de grapefruit vormt een levendig contrast met de zachte venkel, en maakt de salade spannend zonder ingewikkeld te worden. Gebruik roze of rode grapefruit voor een mooi kleureffect én iets minder bitterheid.
De finishing touch komt van de pecannoten. Geroosterd komen hun warme, boterachtige aroma’s helemaal tot hun recht. Ze brengen crunch en comfort – en stiekem maken ze deze salade een beetje luxe.
Zo maak je venkelsalade met grapefruit
Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank. Tag ons op Facebook, Instagram of Pinterest met #makkelijkvega! En… vergeet de sterren niet!
Venkelsalade met grapefruit en pecan
Ingrediënten
Salade
- 1 venkel - flinterdun gesneden of geschaafd
- 1 grapefruit - rood
- 30 g pecannoten - geroosterd
- 200 g kikkererwten - uitgelekt
- 50 g gemengde jonge bladsla
- 1 bosui - in ringetjes
Dressing
- 2 el olijfolie - lekkere
- peper en zout
- 1 el grapefruitsap
- balsamicocrème
Zo maak je het
- Maak de venkel schoon en schaaf in dunne plakjes, snijd de plakjes in dunne repen.
- Schil de grapefruit en snijd de partjes los van het velletje. Snijd de partjes in stukjes. Houd 1 el sap achter voor in de dressing.
- Breek en rooster de pecannoten en laat afkoelen.
- Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken. Snijd de bosui in ringetjes.
- Stel de salade samen: meng de bladsla, venkelreepjes, stukjes grapefruit en kikkererwten door elkaar in je saladeschaal.
- Meng de ingrediënten voor de dressing in een schaaltje en druppel over de salade.
- Verdeel de geroosterde pecannoten en de ringetjes bosui erover. Eventueel nog wat extra balsamicocrème erover!
Portiesgrootte
- Altijd een beetje afhankelijk van je eetlust… Maar ik zou zeggen: 2 porties als volledige maaltijd, 3 porties als je het als lunch serveert en 4 porties als je het als bijgerecht inzet.