We hebben sinds kort een oogstaandeel bij de Beemstergaard, wat een rijkdom is dat zeg! Schone groenten waar niets méér mee is gebeurd dan liefdevol opkweken. Daar oogstten we dus gisteren de groente voor deze geweldige snijbiet plaattaart. Heb je geen eigen teelt? Neem dan spinazie, paksoi of postelein uit de winkel.
Je smoort de snijbiet samen met knoflook, ui en verse kruiden. Wij namen verse Provençaalse oregano en verse tijm van eigen bodem, maar je kunt ook gedroogde Provençaalse kruiden nemen. De bodem bestrijk je met haverfraîche gemengd met wat citroenrasp.
Tips voor aanpassingen snijbiet plaattaart
- Eet je het als hoofdgerecht en ben je echt een grote eter? Dan is de plaattaart voor 2 personen. Maar serveer een lekkere salade bij dan is het een nog gezondere maaltijd voor 4 personen!
- Vervang de vegan feta door vegetarische blauwe geitenkaas (laat dan de verse kruiden eruit)
- Vervang de crème fraîche door haverfraîche als je het helemaal vegan wilt
- Pijnboompitten niet huis of te duur? Vervang ze simpel door walnoten, pecannoten of hazelnoten.
Snijbiet of warmoes?
Snijbiet en warmoes worden algemeen als synoniem gebruikt hoewel dit niet helemaal juist is. Onder de naam snijbiet zijn de soorten met veel blad in de handel. Onder warmoes worden meestal soorten met dikke nerven en bladstengels verkocht. De Romeinen en de Grieken kenden deze bladgroente al. Tot de 17de eeuw was snijbiet behoorlijk populair, maar door de komst van spinazie weer een beetje op de achtergrond geraakt.
Snijbiet gaat na het oogsten snel in kwaliteit achteruit. Dat is meteen de reden dat we de groente weinig tegenkomen in de reguliere supermarkt. Ekoplaza heeft snijbiet onder de naam Bright Lights in de zomermaanden. Maar omdat hij super makkelijk te telen is, zet je ‘m in de moestuin. Of je koopt een oogstaandeel… Verse snijbiet heeft een stevig blad en knapperige steel. Toch wat slap geworden? Leg ze een uurtje in een bak met koud water.
Je kunt de stelen iets langer garen, dat deden we voor onze snijbiet plaattaart ook. Of je gebruikt de stelen in een ander gerecht. Vergelijk het maar met paksoi: de steel heeft een langere bereidingstijd dan het snel slinkende blad. Snijbiet kun je koken, roerbakken en stoven.
Zo maak je snijbiet plaattaart
Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank. Tag ons op Facebook, Instagram of Pinterest met #makkelijkvega! En… vergeet de sterren niet!
Snijbiet plaattaart
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg - vegan
- 1 ui - in halve ringen
- 1 el kruiden - verse oregano, tijm en een klein beetje salie! of 1 tl gedroogde Provençaalse kruiden
- olijfolie
- 1 teentje knoflook - geperst
- 400 g snijbiet - blad in repen
- peper en zout
- 125 g crème fraîche - of haverfraîche als het vegan moet zijn
- 1 tl citroenrasp - van een biologische citroen
- 100 g feta - vegan
- 1 el pijnboompitten - geroosterd (of gehakte noten)
- enkele blaadjes verse basilicum
Zo maak je het
- Haal het deeg 5 minuten van tevoren uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C, (boven- en onderwarmte).
- Rol het deeg af (eventueel nog iets dunner uitrollen) en leg het mét het bakpapier op een bakplaat. Uiteraard met het bakpapier aan de onderkant. Bak de bodem 7 minuutjes voor en laat afkoelen. Je kunt de oven aanlaten.
- Snijd de ui in halve ringen en hak de verse kruiden fijn. Fruit de ui op middelhoog vuur in een hapjespan met wat olijfolie glazig. Pers vervolgens de teen knoflook erboven uit en voeg de gehakte kruiden toe. Roer alles even om en laat op zacht vuur smoren.
- Snijd ondertussen de snijbiet. De stelen in stukjes van ½ cm het blad in repen van 1 cm. Houdt stelen en blad apart. Roerbak eerst de stukjes 4 minuten mee en vervolgens het blad nog eens 2 minuten tot het is geslonken. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Meng de crème fraîche met citroenRASP en besmeer de voorgebakken deegbodem ermee.
- Verdeel het groentemengsel over de besmeerde taartbodem en verkruimel de feta erover. Bak de taart in z'n geheel nog zo’n 15 minuten in de warme oven tot de randen beginnen te bruinen en het deeg gaar is.
- Rooster intussen de pijnboompitten (of gehakte noten) in een droge hete koekenpan, blijf omscheppen tot ze beginnen te kleuren. Laat afkoelen op een schoteltje, anders verbranden ze alsnog.
- Garneer de snijbiet plaattaart met de geroosterde pijnboompitten en een paar blaadjes verse basilicum.