Snijbiet plaattaart
Zalige kruidige plaattaart met snijbiet en feta! Voor het knappertje een handje geroosterde pijnboompitten of noten.
Je maakt: 2 personen
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg - vegan
- 1 ui - in halve ringen
- 1 el kruiden - verse oregano, tijm en een klein beetje salie! of 1 tl gedroogde Provençaalse kruiden
- olijfolie
- 1 teentje knoflook - geperst
- 400 g snijbiet - blad in repen
- peper en zout
- 125 g crème fraîche - of haverfraîche als het vegan moet zijn
- 1 tl citroenrasp - van een biologische citroen
- 100 g feta - vegan
- 1 el pijnboompitten - geroosterd (of gehakte noten)
- enkele blaadjes verse basilicum
Zo maak je het
- Haal het deeg 5 minuten van tevoren uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C, (boven- en onderwarmte).
- Rol het deeg af (eventueel nog iets dunner uitrollen) en leg het mét het bakpapier op een bakplaat. Uiteraard met het bakpapier aan de onderkant. Bak de bodem 7 minuutjes voor en laat afkoelen. Je kunt de oven aanlaten.
- Snijd de ui in halve ringen en hak de verse kruiden fijn. Fruit de ui op middelhoog vuur in een hapjespan met wat olijfolie glazig. Pers vervolgens de teen knoflook erboven uit en voeg de gehakte kruiden toe. Roer alles even om en laat op zacht vuur smoren.
- Snijd ondertussen de snijbiet. De stelen in stukjes van ½ cm het blad in repen van 1 cm. Houdt stelen en blad apart. Roerbak eerst de stukjes 4 minuten mee en vervolgens het blad nog eens 2 minuten tot het is geslonken. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Meng de crème fraîche met citroenRASP en besmeer de voorgebakken deegbodem ermee.
- Verdeel het groentemengsel over de besmeerde taartbodem en verkruimel de feta erover. Bak de taart in z'n geheel nog zo’n 15 minuten in de warme oven tot de randen beginnen te bruinen en het deeg gaar is.
- Rooster intussen de pijnboompitten (of gehakte noten) in een droge hete koekenpan, blijf omscheppen tot ze beginnen te kleuren. Laat afkoelen op een schoteltje, anders verbranden ze alsnog.
- Garneer de snijbiet plaattaart met de geroosterde pijnboompitten en een paar blaadjes verse basilicum.