Huh? Flamkuchen met Nieuw-Zeelandse spinazie? Jazeker dat is super lekker! Voor onze flammkuchen bakken we de bodem helemaal krokant en gaar in de oven. Ondertussen maken we een romig smeersel van geitenkaas en roomkaas fris op smaak gebracht met citroenrasp en peper en zout. Onze flammkuchen bevat naast Nieuw-Zeelandse spinazie ook shiitake, die roerbakken we afzonderlijk. We bestrooien alles met heerlijke pijnboompitjes. Het resultaat mag er zijn, en is niet alleen perfect om te delen bij een borrel, maar ook als lunch of makkelijke hoofdmaaltijd met een frisse salade erbij smaakt het uitstekend!
Flammkuchen met Nieuw-Zeelandse spinazie – een frisse twist op een klassieker
Als je ooit in de Elzas bent geweest, heb je vast wel eens een flammkuchen geproefd: een dunne, krokante bodem in de originele variant vaak belegd met crème fraîche, ui en spek. Het lijkt een beetje op pizza, maar dan lichter en subtieler van smaak. Waar pizza vaak stevig en rijk is, blijft flammkuchen juist heerlijk luchtig en knapperig.
In onze versie gaan we uiteraard geen spek gebruiken! We verzinnen lekker een eigen recept. De NZ-spinazie en de shiitake zijn beide afkomstig van onze oogsttuin De Beemstergaard waar ik al eerder over schreef. Nieuw-Zeelandse spinazie groeit daar volop in de zomer en staat bekend om zijn frisse, iets nootachtige smaak en stevige blaadjes. In tegenstelling tot gewone spinazie slinkt Nieuw-Zeelandse spinazie minder snel in de pan, waardoor je mooie, vlezige beet houdt in het gerecht. TIP: wel alle bloemknoppen verwijderen, die zijn te hard om te eten.
Bonus: snel op tafel
En nog een bonus: de flammkuchen met Nieuw-Zeelandse spinazie staat razendsnel op tafel. Terwijl de oven zijn werk doet, heb jij de tijd om een glas wijn of een fris watertje in te schenken. Voor je het weet geniet je van een knapperige flammkuchen die niet alleen lekker smaakt, maar er ook nog eens lekker uitziet. Ideaal dus voor doordeweekse dagen waarop je tóch iets bijzonders wilt eten.
Zo maak je flammkuchen met Nieuw-Zeelandse spinazie
Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank. Tag ons op Facebook, Instagram of Pinterest met #makkelijkvega! En… vergeet de sterren niet!
Flammkuchen met Nieuw-Zeelandse spinazie
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg - vegan
Smeersel
- 75 g roomkaas
- 50 g geitenkaas
- 1 teentje knoflook - geperst
- ½ citroen - (biologisch) rasp
- peper en zout
Groentetopping
- 100 g shiitake - of andere paddenstoelen
- 1 tl paprikavlokken
- olijfolie
- 300 g Nieuw-Zeelandse spinazie - schoongemaakt gewogen, of gewone spinazie
Erop
- handje pijnboompitten - geroosterd
Zo maak je het
Bodem
- Haal het deeg 5 minuten van tevoren uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C, (boven- en onderwarmte).
- Rol het deeg af (eventueel nog iets dunner uitrollen) en leg het mét het bakpapier aan de onderkant op een bakplaat. Bak de bodem in één keer in 20 minuten gaar en goudbruin, dus geen 2e bakronde!
- Rooster de pijnboompitten goudbruin.
Smeersel
- Meng de roomkaas, geitenkaas, knoflook met citroenrasp en breng op smaak met peper en zout. Besmeer na het bakken de krokante bodem ermee, laat de randjes vrij, die zullen dan extra knapperig blijven.
Groentetopping
- Snijd de shiitake in dunne repen en roerbak deze samen met de paprikavlokken gaar in een droge koekenpan. Voeg eventueel een klein scheutje water toe. Doe over op een schoteltje en zet apart.
- Roerbak in dezelfde koekenpan de Nieuw-Zeelandse spinazie kort, ongeveer 3-4 minuten omscheppend- in wat olijfolie. Schik de beetgare groente op de besmeerde bodem en verdeel de reepjes gebakken shiitake erover. Bestrooi tot slot met de geroosterde pijnboompitten. Serveer onmiddellijk!