Flammkuchen met Nieuw-Zeelandse spinazie
Vandaag bakken we een heerlijke flammkuchen met Nieuw-Zeelandse spinazie. We besmeren de superkrokante bodem met een romig smeersel waar we knoflook en citroen aan toevoegen.
Je maakt: 4 porties
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg - vegan
Smeersel
- 75 g roomkaas
- 50 g geitenkaas
- 1 teentje knoflook - geperst
- ½ citroen - (biologisch) rasp
- peper en zout
Groentetopping
- 100 g shiitake - of andere paddenstoelen
- 1 tl paprikavlokken
- olijfolie
- 300 g Nieuw-Zeelandse spinazie - schoongemaakt gewogen, of gewone spinazie
Erop
- handje pijnboompitten - geroosterd
Zo maak je het
Bodem
- Haal het deeg 5 minuten van tevoren uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C, (boven- en onderwarmte).
- Rol het deeg af (eventueel nog iets dunner uitrollen) en leg het mét het bakpapier aan de onderkant op een bakplaat. Bak de bodem in één keer in 20 minuten gaar en goudbruin, dus geen 2e bakronde!
- Rooster de pijnboompitten goudbruin.
Smeersel
- Meng de roomkaas, geitenkaas, knoflook met citroenrasp en breng op smaak met peper en zout. Besmeer na het bakken de krokante bodem ermee, laat de randjes vrij, die zullen dan extra knapperig blijven.
Groentetopping
- Snijd de shiitake in dunne repen en roerbak deze samen met de paprikavlokken gaar in een droge koekenpan. Voeg eventueel een klein scheutje water toe. Doe over op een schoteltje en zet apart.
- Roerbak in dezelfde koekenpan de Nieuw-Zeelandse spinazie kort, ongeveer 3-4 minuten omscheppend- in wat olijfolie. Schik de beetgare groente op de besmeerde bodem en verdeel de reepjes gebakken shiitake erover. Bestrooi tot slot met de geroosterde pijnboompitten. Serveer onmiddellijk!