Gevuld speculaas
Voor dit gevuld speculaas gebruiken we ons eigengemaakte amandelspijs en deze speculaaskruidenmix, te vinden op de speciale homemade kruidenmixen pagina.
Je maakt: 1 koek van 10 stukken
Ingrediënten
Spijs
- 1 rol vegan amandelspijs - < volgens eigen recept
Deeg
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 100 g bruine basterdsuiker - donker
- 120 g margarine
- 1½ el speculaas- en koekkruiden - < homemade recept
- ¼ tl zout
- 1½ el amandelmelk - of andere plantaardige melk naar keuze + extra om te bestrijken
Om te garneren
- 10 garneer amandelen - of geschaafde amandelen
Zo maak je het
- Maak eerst het amandelspijs als je dat nog niet hebt gedaan.
- Kneed -met de hand of met een machine- alle ingrediënten voor het deeg door elkaar tot een mooi deeg en laat goed afgedekt een uur in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor op 175 ℃ boven- en onderwarmte of 160 ℃ hetelucht.
- Verdeel het deeg in 2 gelijke stukkenen bestuif het aanrechtblad met bloem. Rol de stukken deeg tot rechthoekige lappen van ongeveer 1½ cm dik. Verdeel het vegan amandelspijs over 1 deel van het deeg. Bedek dat met het andere deel en druk de randen aan.
- Bestrijk de bovenkant met wat plantaardige melk en druk de amandelen in het deeg.
- Bak het ongeveer 35-40 minuten of tot het goudbruin is.
- Laat het gevuld speculaas buiten de oven helemaal afkoelen voordat je het aansnijdt met een scherp mes.