• Verwarm de heteluchtoven voor op 175 ℃ en bekleed een ovensschaal (20x15cm) met bakpapier.
• Rasp de kaas.

  Maal de havervlokken grof, wij gebruikten een hakmolentje met trekkoord.
  
• Meng dat grove havermeel met het amandelmeel, eieren, bakpoeder, xanthaamgom, peper en zout tot een stevig deeg.
• Meng de helft van de geraspte kaas door het deeg. Doe het deeg in de ingevette vorm en strijk glad.
  
• Schil de peer en verwijder het klokhuis. Snijd de peer in 8 lange parten. Druk de parten lichtjes in het deeg. Bestrooi met de overgebleven kaas en maal er wat peper over.
  
• Bak de hartige perentaart 35-40 minuten of tot het gaar is en een mooi kleurtje heeft, doe desgewenst de prikkertest.
• Laat 5 minuten rusten, anders kun je het nog niet netjes snijden. Verdeel de walnoten over de bovenkant en snijd in stukken met een scherp mes.

Serveren

• Serveer 1 of 2 stukjes hartige perentaart op een bordje met wat rucola als voorgerecht of lunch.

  Of grotere stukken als hoofdmaaltijd met een lekkere frisse salade.