Vegan borrelbrood
Heerlijk Italiaans: vegan borrelbroodje, gevuld met olijven en zongedroogde tomaatjes.
Je maakt: 10 broodjes
Ingrediënten
Deeg
- 175 g volkorenmeel
- 75 g tarwebloem
- 4 g grof zeezout
- 150 ml water
- 10 g plantaardige boter
- 1 tl suiker
- 4 g gedroogde gist
Vulling
- 70 g zwarte olijven - in stukjes
- 70 g zongedroogde tomaten - in stukjes
- 1 el vegan groene pesto - zelf maken is echt het lekkerst! zie tekst website
- 1 el Italiaanse kruiden
- 10 g zaden - naar keuze
Zo maak je het
Deeg
- Meng volkorenmeel, tarwebloem en zout in een kom.
- Laat water, plantaardige boter en suiker op laag vuur samensmelten tot handwarm en voeg dan de gist toe. Kneed dit met de bloem in de kom in ongeveer 10 minuten tot een soepel deeg.
Vulling
- Snijd de olijven en tomaatjes, kneed deze samen met de pesto, kruiden en zaden grondig door het deeg.
Rijzen (2x)
- Leg het deeg in een kom, dek af en laat 60 minuten op een warme plek rijzen (26-28 °C).
- Vet een ovenschaal in met wat olie. Verdeel het deeg in ongeveer 10 gelijke bolletjes en leg deze met iets tussenruimte in de ovenschaal. Dek het weer af en laat nog eens 45 minuten rijzen.
Bakken
- Verwarm de oven voor op 195 °C (onder- en bovenwarmte) en bak het brood in ongeveer 20-30 minuten gaar.