• Maal de bloemkoolrijst redelijk fijn. Dus een grove kant-en-klaar versie moet je even extra malen.
  
• Meng de (rauwe) bloemkoolrijst goed met de dille sinaasappelpesto. Wij gebruikten de helft van dit recept. Bewaar koel tot gebruik. Houd er rekening mee dat de smaak van de pesto al echt sterker wordt na een paar uur.
  
• Schep vlak voor het serveren de bloemkool nog even los en proef of het nog wat olie, peper en/of zout nodig heeft. NB: Zet gerechten altijd pas op tafel als ze voldoen aan je eigen smaak.
• Garneer optioneel nog met ringetjes bosui, dille en/of sinaasappel. Geef de (eventueel) overgebleven pesto er los bij.

Serveren

• Deze groente "couscous van bloemkool" is niet alleen heerlijk als extra bijgerecht maar ook zalig als smeersel op een geroosterd broodje of cracker bij de borrel.