• Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan en laat afkoelen op een schoteltje.

Paddenstoelenspiesen

• Maak de hoeden schoon en snijd ze in 8 punten. Maak de marinade: meng de olijfolie, sojasaus, gembersiroop, gemberwortel, paprikavlokken met limoensap. Wentel de portobellopunten erdoor en laat een uurtje marineren.

Dressing voor de paksoi

• Maak ondertussen de dressing voor over het gerecht. Snipper de ui en fruit die in een steelpannetje met dikke bodem met wat olijfolie. Snijd de bolletjes gember grof en voeg toe, pers de knoflook erboven uit. Voeg sesamolie, sojasaus en limoensap toe. Proef en breng op smaak met een zoetje, ik vind gembersiroop heerlijk. Eventueel iets verdunnen met water.

Grillen

• Rijg de gemarineerde portobello aan spiesen. Grill de paddenstoelenspiesen in een hete tafelgrill (hoogste stand of grillpan) tot ze een mooi streepje hebben.
• Snijd ondertussen de stronk paksoi in vieren en was ze onder stromend water, maak droog. Grill de stronken 5 minuten in de hete tafelgrill of in een grillpan.

  Als je alles helemaal warm wilt eten, kun je in de laatste minuut de dressing even opwarmen, en de spiesen nog even in de gril erbij doen.

Serveren

• Serveer per persoon twee ¼ stronken en een paddenstoelenspies. Schenk de dressing erover en bestrooi tot slot met het geroosterde sesamzaad. Geniet!