• Snijd de appels (met schil) in stukjes en snijd het klokhuis eruit. Stoof de stukjes appel met de taart- en koekkruiden in een open koekenpan met een scheutje water. Schep af en toe even om.
• Meng de sojamelk met citroensap en zet apart.
• Verwarm de heteluchtoven alvast voor op 200 ℃.
• Meng in een beslagkom de droge delen: suiker, bloem, bakpoeder en zout.
• Meng de rijstolie en het sojamelk-mengsel met de bloem kort door elkaar.


  Let op: meng niet té lang, het hoeft geen glad beslag te worden.
• Spatel tot slot de stukjes appel door het beslag.
• Verdeel het beslag over de vormpjes en bak 20-30 minuten of tot ze gaar zijn en een mooi kleurtje hebben. Doe de prikkertest.

Bewaren

• Je kunt de muffins goed invriezen.