Pita's met bietenfalafel
Deze fotogenieke falafelballetjes met biet hebben net als de gewone falafel een basis van kikkererwten. Falafel is een ideale maaltijdcomponent voor zowel vegetariërs als veganisten, want het is 100% plantaardig!
Ook gebruikt
- keukenmachine of goed hakmolentje
Je maakt: 4 pita's
Ingrediënten
Bietenfalafel
- 250 g rode biet - gekookt
- 1 teentjes knoflook
- 25 g rode ui
- 250 g kikkererwten - afgespoeld, schoon gewogen
- handje koriander - vers, grof gehakt
- handje dille - vers, grof gehakt
- 1 el gemalen komijn
- zout - naar smaak
- 1 el tahin
- 1 el citroensap
- 50 g tarwebloem
- rijstolie - neutraal, om te bakken in de pan
Pita
- 2 pitabroodjes
- stukje komkommer - in schijfjes
- ijsbergsla - ragfijn gesneden, hoeveelheid naar wens
- dille - vers
- koriander - vers
Sausje
- 50 ml vegan mayonaise
- 100 ml vegan yoghurt
- 1 tl citroensap
- teentje knoflook - geperst
- peper en zout
Zo maak je het
Bietenfalafel
- Uit dit recept haal je zo'n 15 balletjes à 35 gram. De falafelballetjes kun je ook invriezen, met bakpapier ertussen.
- Verwijder de schil van de bieten en rasp ze fijn met een mandoline of handrasp.
- Snijd de knoflook en ui grof en spoel de kikkererwten af. (van het vocht kun je leuke dingen maken!)
- Meng de ui, knoflook, kikkererwten, koriander, dille, komijn, zout, tahin, citroensap en tarwebloem in de keukenmachine of hakmolentje met trekkoord. Niet té niet te lang anders krijg je puree! Doe over in een beslagkom.
- Meng dan de bietenrasp erdoor. Proef en breng zo nodig verder op smaak. Regel met wat extra bloem of water of een beetje olie de juiste dikte. Het moet goed aan elkaar plakken als je een hoeveelheid in je hand samenknijpt, maar niet té slap zijn.
- Vorm/kneed er 15 balletjes van, leg deze op een platte schaal. Zorg dat ze elkaar niet raken. Dek ze af en laat de falafelballetjes minstens 30 minuten opstijven in de koelkast om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen tijdens het bakken. (een nacht kan ook)
Balletjes bakken
- Fornuis: bak de falafelballetjes rondom krokant en gaar in 6 minuten in een hapjespan met een laagje rijstolie.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- OF
- Oven/airfryer instellen op 180 ℃. Leg ze op de bakplaat met bakpapier. Ongeveer 15 minuten in de airfryer en ongeveer 20 minuten in de oven, halverwege even omdraaien.
- NB: Precieze baktijden hangt mede af van de grootte en je persoonlijke voorkeur van hoe bruin je ze hebben wilt...
Sausje
- Meng de ingrediënten voor het sausje, proef en breng op smaak met peper en zout.
Pita vullen
- Verwarm de pita’s in de pan of broodrooster, kijk op de verpakking voor de exacte werkwijze. Snijd ondertussen de sla en komkommer.
- Vul de pita met wat sla en komkommer en enkele falafelballetjes. Garneer met de verse kruiden en zoveel saus als je lekker lijkt. Eet smakelijk!