We moesten nodig eens bijkletsen met vrienden, en dat gaat bij ons meestal gepaard met een lunchgerechtje wat makkelijk vooraf is te maken. Dat werd deze lekkere, frisse komkommersoep met avocado. Door de munt, limoen […]
Komkommersoep met avocado Bekijken »
Vandaag presenteren we deze frisse vegan doperwten courgettesoep van Kim. Het is een extra voedzame variant van het fenomeen courgettesoep, want er zitten ook doperwten in. Deze soep kun je niet alleen als lunch inzetten,
Vegan doperwten courgettesoep Bekijken »
Je ziet ons Italiaans groentestoofpotje in een klein eenpersoons pannetje geserveerd in plaats van op een bord, wel zo gezellig! En omdat de stoof lekker wat extra vocht bevat geven we er een stukje brood
Italiaans groentestoofpotje Bekijken »
Heerlijke vegan ontbijtmuffins, gevuld met bosvruchten. In dit recept zorgen appelmoes en flax egg voor de binding, zie onder. In gangbare muffinrecepten wordt daarvoor ei gebruikt. En om de muffins wat luchtiger te krijgen gebruikt
Vegan ontbijtmuffins met bosvruchten Bekijken »
Eerlijk? Ik vind sojayoghurt (gewoon zo uit de verpakking) echt helemaal niet lekker! Maar als je er een paar smaakmakers aan toevoegt heb je opeens een heerlijke lunch of ontbijt. Geurige espresso erbij, geen straf
Bieten havermout met granola Bekijken »
Wij postten zelf enige weken geleden een fluweelzachte noten boterkoek. Maar die is niet vegan, dus maakte Kim een smakelijk stukje vegan boterkoek, bijna net zo lekker als de echte boterkoek. Deze vegan versie maak
Lente hoera! Wij hebben een koolmezennestje in onze tuin, altijd weer heel feestelijk. Die beestjes doen dat zo knap, ik zou het niet kunnen. Wat ik wel kan is granola vogelnetjes met lemon curd maken!
Granola vogelnestjes met lemon curd Bekijken »
Naast zoete lekkernijen heeft Kim deze maand twee lekkere soepen voor jullie. Eerder zag je al een zalige pastinaaksoep en vandaag volgt de vegan pompoensoep. Al even aromatisch! In de soep verwerkt Kim appel, sinaasappel
Ben je op zoek naar een lekker bijgerecht met broccoli? Hou je wel van een tikkie oosters? Dan is deze vegan oosterse broccolisalade zeker het proberen waard! Voor de salade roosteren we de kikkererwten eerst
Vegan oosterse broccolisalade Bekijken »
De smeuïge chocoladecake is supersnel gemaakt! En dan doel ik op de tijd die het kost om het cakebeslag in elkaar te zetten, dus zonder de oven- en afkoeltijd. De taart heeft een goede, volle
Supersnelle smeuïge chocoladecake Bekijken »
Een heel leuk nagerecht voor de paasdagen is deze Eton mess met passievrucht. Het is een toetje dat lekker rommelig hoort te zijn. Simpel ook ja, want in de oorspronkelijke versie gaan slechts 3 ingrediënten:
Eton mess met passievrucht Bekijken »
Ohw, wat ruikt dit fantastisch! Kim laat de soep 30 minuten pruttelen, zo komen de smaken heel mooi naar elkaar toe! En dat is natuurlijk precies de bedoeling van deze enorm aromatische pastinaaksoep met appel.
Pastinaaksoep met appel Bekijken »
Lekkerste cruesli? Die maak je zelf, dat is namelijk echt helemaal niet moeilijk. Ik denk zomaar dat als je een keer zelf cruesli hebt gemaakt, wil je nooit meer die (veel te zoete) kant-en-klaar variant.
De lekkerste cruesli maak je zelf! Bekijken »
Bijna Pasen, lemon curd tijd! Dat is een heerlijke, zalvige, ietwat zurige (ja citroen!) saus, met maar een paar ingrediënten: citroen, suiker, boter en ei. Het kent vele toepassingen, maar wordt het meest gebruikt bij
Deze pittige bonen hummus is een bijzonder appetijtelijk vegan broodbeleg of een goede smeerdip voor op een toastje. In plaats van met kikkererwten heb ik ‘m gemaakt met witte bonen uit blik. Immers, die zijn al gegaard
Pittige bonen hummus Bekijken »
Je mag voor dit recept van Kim wel een dagdeel uittrekken, maar dan heb je ook wel een gewéldig lekkere vegan feeststol met spijs! De meeste tijd gaat trouwens zitten in het rijzen van het
Vegan feeststol met spijs Bekijken »
Spinazie en geitenkaas vormen natuurlijk een ijzersterke combinatie, hier nog extra geaccentueerd door reepjes gedroogde tomaat. Kortom, een echte aanrader, deze met spinazie gevulde portobello! De portobello is eigenlijk gewoon een uit de kluiten gewassen
Met spinazie gevulde portobello Bekijken »
Wat zijn bananen toch geweldige dingen! Zeker als je vegan wilt bakken, kun je ze goed inzetten. Ik gok zomaar dat iedereen wel eens een bananenbrood heeft gemaakt? Nou, deze glutenvrije bananenkoeken hebben de smaak
Glutenvrije bananenkoeken Bekijken »
Heb je zin in een makkelijk, maar wel een bijzonder vegan bijgerecht? Deze bloemkool met dille sinaasappelpesto kun je eenvoudig vooraf maken. Niet alleen handig voor doordeweeks, maar ook fijn als je een feestbuffet maakt,
Bloemkool met dille sinaasappelpesto Bekijken »
Even lekkere trek maar je wilt niet direct een enorme reep ofzo? Maak voor zulke momenten eens deze abrikozen bliss balls! Wat is een bliss ball of energy ball eigenlijk? Zoals de naam al doet
Abrikozen bliss balls Bekijken »
Vandaag een super simpele versie van Libanese bloemkool met sesamsaus. In de meeste recepten voor bloemkool met tahinsaus wordt de bloemkool, in z’n geheel, eerst geroosterd in de oven. Maar omdat dat roosteren nogal wat
Libanese bloemkool met sesamsaus Bekijken »
